صبحانه ی ترکی در Lades Menemen

تجربه صبحانه ترکی در استانبول، به ویژه در مکان هایی که املت منمن با کیفیت ممتاز سرو می شود، از جمله لادس (Lades)، گویای عمق فرهنگ غذایی و مهمان نوازی این کشور است. لادس منمن (Lades Menemen) نه تنها نام یک غذا، بلکه نمادی از املت منمن اصیل و تجربه ای بی نظیر است که ریشه های عمیقی در تاریخ آشپزی ترکیه دارد.

صبحانه در ترکیه، بیش از یک وعده غذایی ساده، یک آیین اجتماعی و فرصتی برای دورهمی و لذت بردن از تنوع طعم هاست. در این میان، املت منمن، با گوجه فرنگی های رسیده، فلفل های سبز معطر و تخم مرغ های تازه، جایگاهی ویژه دارد. این املت که نام خود را از شهری در استان ازمیر گرفته، بافتی لطیف و طعمی سرشار از تازگی دارد که آن را از سایر املت های جهان متمایز می کند. شهرت لادس (Lades) در سرو این املت، به دلیل پایبندی به کیفیت مواد اولیه و روش های پخت سنتی است که طعمی فراموش نشدنی را به ارمغان می آورد. این مقاله به کاوش در دنیای وسیع صبحانه ترکی می پردازد، از تاریخچه و تنوع های منمن گرفته تا راهنمای تهیه آن به سبک حرفه ای ها و کشف ابعاد فرهنگی این وعده غذایی دلپذیر.

املت منمن: شاهکار آشپزی ترکی

املت منمن به عنوان یکی از ستون های اصلی صبحانه ترکی، شهرتی جهانی پیدا کرده است. این غذای ساده اما پرمایه، نمونه ای درخشان از آشپزی اصیل و طعم محور ترکیه است که با ترکیبی هوشمندانه از مواد اولیه تازه، تجربه ای دلنشین را برای هر ذائقه ای فراهم می آورد. درک چیستی و چرایی محبوبیت منمن، مستلزم نگاهی عمیق تر به اجزای تشکیل دهنده و ریشه های فرهنگی آن است.

منمن چیست؟ تعریفی جامع از این املت خاص

منمن در هسته خود، یک املت گوجه فرنگی و فلفل است که تخم مرغ به آن اضافه می شود. مواد اولیه اساسی آن شامل گوجه فرنگی های تازه و آبدار، فلفل سبز (غالباً از نوع فلفل بیبر ترکی که طعمی ملایم و عطری خاص دارد)، و تخم مرغ است. گاهی اوقات پیاز و سیر نیز برای افزایش عمق طعم به آن اضافه می شوند، اما این دو ماده اختیاری هستند و بحث های زیادی در مورد حضور آن ها در منمن اصیل وجود دارد.

ریشه های تاریخی این املت به شهر منمن در استان ازمیر بازمی گردد. گفته می شود که مهاجران یونانی تبار از جزیره کرت که در اوایل قرن بیستم به این منطقه مهاجرت کرده بودند، این شیوه پخت تخم مرغ با گوجه و فلفل را با خود به ارمغان آوردند. این غذا به سرعت در سراسر ترکیه گسترش یافت و به یکی از محبوب ترین اجزای صبحانه استانبولی و دیگر شهرهای ترکیه تبدیل شد.

تفاوت های کلیدی منمن با سایر املت های جهانی قابل توجه است. برخلاف املت فرانسوی که بر لطافت و نیم پز بودن تخم مرغ تأکید دارد، منمن دارای بافتی غنی تر و پخته تر از گوجه و فلفل است که تخم مرغ ها به طور کامل در آن پخته می شوند. این املت همچنین با املت گوجه فرنگی ایرانی که معمولاً ساده تر و با رب گوجه فرنگی یا گوجه های ریز خرد شده تهیه می شود، تفاوت دارد. در منمن، قوام و بافت گوجه فرنگی پخته و له شده با تکه های فلفل سبز، یک بستر منحصربه فرد برای تخم مرغ ایجاد می کند که بافت و طعمی متفاوت از دیگر املت ها دارد. استفاده از ادویه هایی نظیر پول بیبر (فلفل قرمز پولکی) و پونه خشک (Kuru Nane) نیز به آن کاراکتری متمایز می بخشد.

تنوع های محبوب املت منمن

با وجود سادگی، منمن تنوع های گوناگونی دارد که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. این تنوع ها عمدتاً بر اساس افزودنی هایی است که به پایه اصلی گوجه، فلفل و تخم مرغ اضافه می شود.

• منمن با پیاز (Soğanlı Menemen) و بدون پیاز (Soğansız Menemen): این یکی از داغ ترین بحث ها در مورد منمن است. طرفداران منمن بدون پیاز معتقدند که پیاز طعم اصلی گوجه فرنگی و فلفل را تحت الشعاع قرار می دهد و املت را شیرین می کند. در مقابل، حامیان منمن با پیاز بر این باورند که پیاز، بافتی لطیف تر و طعمی عمیق تر به املت می بخشد. در نهایت، انتخاب کاملاً به سلیقه شخصی بستگی دارد.
• منمن با سوجوک (Sucuklu Menemen): سوجوک، نوعی سوسیس خشک و پرادویه ترکی است که با سیر، پاپریکا، زیره سبز و دیگر ادویه ها طعم دار می شود. افزودن تکه های سوجوک سرخ شده به منمن، طعمی دودی و تند و شور به آن می بخشد که برای دوستداران طعم های قوی بسیار جذاب است. سوجوکلو منمن، یک غذای پرانرژی و بسیار محبوب برای شروع روز است.
• منمن با پنیر (Peynirli Menemen) و قارچ (Mantarlı Menemen): اضافه کردن پنیر سفید (Beyaz Peynir) یا پنیر کاشار (Kaşar Peynir) رنده شده به منمن در مراحل پایانی پخت، باعث ایجاد بافتی خامه ای و طعمی شور و دلچسب می شود. منمن قارچ نیز با افزودن قارچ های تفت داده شده، طعم و بافت متفاوتی را ارائه می دهد که مورد پسند بسیاری از گیاه خواران و علاقه مندان به قارچ است.
• دیگر افزودنی های خلاقانه: آشپزهای خلاق ممکن است از افزودنی هایی مانند بادمجان سرخ شده، گوشت چرخ کرده، زیتون یا حتی اسفناج نیز در تهیه منمن استفاده کنند تا طعم های جدیدی را خلق کنند. هرچند این ها از نسخه های سنتی منمن فاصله دارند، اما نشان دهنده انعطاف پذیری این غذا در جذب طعم های مختلف هستند.

دستور پخت اصیل املت منمن به سبک حرفه ای ها (ویژه Lades-Style)

برای تجربه طعم اصیل املت منمن، به خصوص به سبکی که در رستوران های معتبر مانند لادس ارائه می شود، توجه به جزئیات و کیفیت مواد اولیه حرف اول را می زند. این بخش به شما کمک می کند تا این شاهکار آشپزی ترکی را با نهایت کیفیت در خانه تهیه کنید.

مواد لازم (برای 2-3 نفر)

انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت، سنگ بنای یک منمن بی نقص است.

• تخم مرغ تازه: 4-5 عدد. استفاده از تخم مرغ های ارگانیک یا محلی با زرده پررنگ، طعم و رنگ بهتری به منمن می بخشد.
• گوجه فرنگی رسیده: 3-4 عدد متوسط. گوجه فرنگی های گوشتی و قرمز تیره که عطر و طعم قوی دارند، بهترین انتخاب هستند. می توانید پوست آن ها را بگیرید یا بدون پوست استفاده کنید.
• فلفل سبز: 2-3 عدد. ترجیحاً از فلفل بیبر ترکی (Sivri Biber) یا فلفل های شیرین و کشیده که طعمی ملایم و عطری دلنشین دارند، استفاده کنید. فلفل دلمه ای سبز نیز می تواند جایگزین شود، اما طعم منمن کمی تغییر خواهد کرد.
• پیاز کوچک: 1 عدد (اختیاری). برای کسانی که طعم پیاز را در منمن می پسندند، یک پیاز کوچک سفید یا قرمز مناسب است. پیاز باید به خوبی تفت داده شود تا کاملاً نرم و شیرین شود.
• سیر: 2 حبه (اختیاری). برای عمق بخشیدن به طعم، می توانید از سیر له شده یا ریز خرد شده استفاده کنید.
• روغن زیتون با کیفیت یا کره: 2-3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون فرابکر یا کره حیوانی، عطر و طعم فوق العاده ای به منمن می بخشد.
• ادویه جات:
  • نمک: به مقدار کافی
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده: نصف قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز پول بیبر (Pul Biber): 1 قاشق چایخوری (اختیاری، برای طعم تند و رنگ زیبا)
  • پونه خشک (Kuru Nane): نصف قاشق چایخوری (عطر خاصی به منمن می دهد)
• سبزی تازه برای تزیین: جعفری یا پیازچه خرد شده (اختیاری).

مراحل تهیه گام به گام (با جزئیات و نکات طلایی)

1. آماده سازی سبزیجات:
   فلفل های سبز را بشویید، هسته و رگه های سفید داخلی را جدا کنید و آن ها را به صورت نگینی یا حلقه ای نازک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید. اگر می خواهید پوست آن ها را بگیرید، می توانید آن ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار داده و سپس بلافاصله به آب سرد منتقل کنید تا پوستشان به راحتی جدا شود. سپس گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید یا رنده درشت بزنید. اگر از پیاز استفاده می کنید، آن را نیز به صورت نگینی ریز خرد کنید.
2. تفت دادن پیاز و فلفل (در صورت استفاده):
   یک تابه مناسب (ترجیحاً چدنی یا تفلون با سایز متوسط) را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن زیتون یا کره را اضافه کنید. پس از گرم شدن، پیاز خرد شده را اضافه کرده و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود (نه سرخ و طلایی). سپس فلفل سبز خرد شده (و سیر در صورت تمایل) را اضافه کرده و برای 5-7 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا فلفل ها نیز نرم شوند و عطرشان آزاد شود.
3. افزودن گوجه فرنگی و پخت پایه:
   گوجه فرنگی های خرد شده یا رنده شده را به تابه اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و پول بیبر (در صورت تمایل) را نیز در این مرحله اضافه کنید. حرارت را کمی کم کرده و اجازه دهید گوجه فرنگی ها به آرامی بپزند و آبشان کشیده شود. این مرحله ممکن است 10-15 دقیقه طول بکشد. هدف این است که یک سس گوجه فرنگی غلیظ و خوش رنگ حاصل شود. پونه خشک را نیز در 5 دقیقه پایانی به این مخلوط اضافه کنید.
4. آماده سازی تخم مرغ:
   در این فاصله، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. برخی سرآشپزها تخم مرغ ها را کاملاً هم می زنند تا یکدست شوند، در حالی که برخی دیگر فقط کمی هم می زنند تا سفیده و زرده تا حدودی مخلوط شوند یا حتی آن ها را بدون هم زدن مستقیم روی سس گوجه می ریزند. این به سلیقه شما بستگی دارد که منمن با بافت یکدست تخم مرغ می خواهید یا تکه های مشخص زرده و سفیده.
5. افزودن تخم مرغ و تکمیل پخت:
   پس از اینکه سس گوجه فرنگی به قوام مطلوب رسید، با یک قاشق، چند حفره کوچک در سس ایجاد کنید. تخم مرغ های هم زده (یا نزده) را به آرامی داخل این حفره ها یا روی کل سس بریزید. حرارت را به حداقل برسانید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ ها به آرامی بپزند. زمان پخت بستگی به این دارد که شما تخم مرغ عسلی (با زرده نیمه جامد) یا کاملاً سفت (با زرده کاملاً پخته) می پسندید. معمولاً 5-8 دقیقه برای پخت کامل تخم مرغ کافی است.
6. نکات پایانی و سرو:
   قبل از برداشتن از روی حرارت، طعم نمک و ادویه را چک کنید و در صورت نیاز تنظیم نمایید. اگر می خواهید از پنیر یا سوجوک استفاده کنید، سوجوک های سرخ شده را قبل از اضافه کردن تخم مرغ به سس اضافه کنید و پنیر رنده شده را در 2-3 دقیقه پایانی پخت تخم مرغ روی آن بپاشید و اجازه دهید ذوب شود.

رازهای یک منمن بی نقص

تهیه یک منمن واقعاً بی نقص، فراتر از دنبال کردن یک دستور پخت است و نیازمند درک چند نکته کلیدی است:

• اهمیت تابه: استفاده از تابه چدنی یا تابه سفالی سنتی ترکی (güveç) حرارت را به صورت یکنواخت پخش می کند و به گوجه فرنگی اجازه می دهد به آرامی کاراملیزه شده و طعمی عمیق تر پیدا کند. این تابه ها همچنین به حفظ گرما کمک کرده و منمن را برای مدت طولانی تری گرم نگه می دارند که برای یک صبحانه طولانی ترکی ایده آل است.
• کیفیت مواد اولیه: این اصلی ترین راز است. گوجه فرنگی های رسیده و فصلی، فلفل های تازه و معطر، و تخم مرغ های باکیفیت، تفاوت چشمگیری در طعم نهایی ایجاد می کنند. به هیچ وجه از گوجه فرنگی یا فلفل های بی کیفیت یا بی مزه استفاده نکنید.
• تنظیم حرارت: پخت آهسته و با حرارت ملایم، به خصوص در مرحله پخت گوجه فرنگی، ضروری است. این کار باعث می شود گوجه فرنگی ها به خوبی بپزند، شیرینی طبیعی خود را آزاد کنند و یک سس غلیظ و یکدست ایجاد شود. حرارت زیاد باعث می شود آب گوجه فرنگی به سرعت تبخیر شده و طعم آن به خوبی جا نیفتد.
• هم زدن صحیح تخم مرغ: این مرحله به سلیقه شخصی بستگی دارد. اگر منمن با بافت خامه ای و یکدست دوست دارید، تخم مرغ ها را کامل هم بزنید. اگر ترجیح می دهید تکه های زرده و سفیده مشخص باشند، کمی هم بزنید یا اصلاً هم نزنید و به آرامی به سس اضافه کنید. در رستوران های لادس، اغلب تخم مرغ ها را به صورت نیمه هم زده اضافه می کنند تا بافتی جذاب تر و متعادل تر ایجاد شود.

راز یک منمن عالی در سادگی و احترام به طعم طبیعی مواد اولیه آن نهفته است. هر چه مواد تازه تر و باکیفیت تر باشند، نتیجه نهایی دلپذیرتر خواهد بود.

صبحانه ترکی کامل: فراتر از منمن

در فرهنگ ترکیه، صبحانه تنها یک وعده غذایی برای رفع گرسنگی نیست، بلکه یک تجربه اجتماعی، خانوادگی و فرهنگی است. سفره صبحانه ترکی، با تنوع رنگ ها و طعم ها، گویی یک تابلوی نقاشی از خوراکی های تازه و خوشمزه است که هر گوشه آن داستانی برای گفتن دارد. در این میان، املت منمن، هرچند ستاره اصلی است، اما تنها جزئی از یک مجموعه باشکوه به شمار می رود.

اجزای اصلی یک سفره صبحانه ترکی باشکوه

یک صبحانه ترکی اصیل و کامل شامل ترکیبی از مواد شیرین و شور، تازه و پخته است که هر کدام نقش خود را در ایجاد تعادل طعمی ایفا می کنند:

1. انواع پنیر: پنیر نقش محوری در صبحانه ترکی دارد.
   • بیاز پنیر (Beyaz Peynir): پنیر سفید یا همان فتا، شور و تازه، پای ثابت هر صبحانه.
   • کاشار پنیر (Kaşar Peynir): پنیری نیمه سخت و زرد رنگ با طعمی ملایم، شبیه به چدار جوان.
   • لور پنیر (Lor Peynir): پنیری نرم و خامه ای، اغلب با سبزیجات خرد شده سرو می شود.
2. زیتون: زیتون های سیاه و سبز، با طعم های مختلف، از جمله زیتون کالاماتا یا زیتون های محلی ترکی، عطر و طعم خاصی به سفره می بخشند.
3. مرباها، عسل، سرشیر و خامه: برای بخش شیرین سفره، انواع مرباهای خانگی مانند مربای گیلاس (Vişne Reçeli)، مربای انجیر (İncir Reçeli) و مربای زردآلو (Kayısı Reçeli) در کنار عسل طبیعی، خامه غلیظ (Kaymak) و سرشیر (Taze Krema) قرار می گیرند. این ترکیب شیرین با نان تازه یا سیمیت، بی نظیر است.
4. نان های سنتی: نان، قلب هر سفره ترکی است.
   • سیمیت (Simit): نان حلقوی با کنجد، ترد و خوشمزه، که معمولاً گرم سرو می شود.
   • پوغاچا (Poğaça): نان های کوچک و نرم که با پنیر، سیب زمینی یا گوشت پر می شوند.
   • نان تازه (Ekmek): نان های محلی و تازه پخته شده.
5. سبزیجات تازه: خیار و گوجه فرنگی ورقه شده، فلفل سبز تازه و گاهی اوقات تربچه و سبزی های معطر، طراوت و رنگ را به سفره می آورند.
6. سوجوک و پاستیرما: سوجوک (Sucuk) یا سوسیس تند و پاستیرما (Pastırma) یا گوشت گاو خشک شده و ادویه دار، پروتئین و طعمی دودی به صبحانه اضافه می کنند.
7. دیگر غذاهای تخم مرغی: علاوه بر منمن، گاهی اوقات غذاهای دیگری نظیر چیلبیر (Çılbır) نیز سرو می شود. چیلبیر تخم مرغی پوت شده است که روی ماست سیردار و با سس کره و پاپریکا سرو می شود و ترکیبی از طعم های ترش، شور و چرب را ارائه می دهد.

آداب و فرهنگ صبحانه خوری در ترکیه

در ترکیه، صبحانه فقط غذایی برای شروع روز نیست، بلکه یک تجربه اجتماعی و خانوادگی است که فرصتی برای گفت وگو و گذراندن زمان با عزیزان فراهم می کند. این وعده غذایی اغلب طولانی و آرام است، به ویژه در آخر هفته ها که خانواده ها و دوستان دور هم جمع می شوند.

نقش چای در صبحانه ترکی: بدون چای، صبحانه ترکی کامل نخواهد بود. چای سیاه ترکی، که در استکان های کوچک کمر باریک سرو می شود، نوشیدنی اصلی است. این چای تیره و قوی، در کنار تمام طعم های شیرین و شور سفره، تعادل دلنشینی ایجاد می کند و جریان بی پایان آن نمادی از مهمان نوازی و سخاوت ترک هاست. قهوه ترک معمولاً بعد از صبحانه و به عنوان نوشیدنی بعد از غذا سرو می شود، نه با صبحانه.

میز صبحانه ترکی معمولاً با دقت و زیبایی چیده می شود، با ظروف کوچک متعدد که هر کدام خوراکی خاصی را در خود جای داده اند. این شیوه سرو، به هر فرد اجازه می دهد تا بر اساس ذائقه خود، از میان طیف وسیعی از گزینه ها انتخاب کند و ترکیب های شخصی سازی شده ای از طعم ها را تجربه نماید.

تجربه Lades Menemen و بهترین مکان ها

هنگامی که صحبت از صبحانه ترکی و به ویژه املت منمن می شود، نام هایی به عنوان نماد کیفیت و اصالت مطرح می شوند. Lades در استانبول، نه تنها یک رستوران، بلکه نامی مترادف با تجربه ای اصیل و ممتاز از منمن است. این بخش به بررسی شهرت این نام و راهنمای یافتن بهترین صبحانه ها در ترکیه می پردازد.

Lades Menemen: نمادی از اصالت و کیفیت

Lades در استانبول، به خصوص شعبه های آن در منطقه بی اوغلو (Beyoğlu)، برای دهه ها به عنوان یکی از مقاصد اصلی علاقه مندان به صبحانه سنتی ترکی شناخته شده است. شهرت این مکان بیش از هر چیز به خاطر املت منمن بی نظیر آن است که با رعایت کامل اصول پخت اصیل و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، طعمی فراموش نشدنی را ارائه می دهد. آنچه لادس منمن را متمایز می کند، عبارت است از:

• پایبندی به سنت: لادس به روش های پخت سنتی و دستورالعمل های نسلی وفادار است. این رستوران از تابه های مخصوص و تکنیک های خاصی برای تفت دادن سبزیجات و پخت تخم مرغ استفاده می کند که نتیجه آن یک منمن با قوام و طعمی بی نظیر است.
• کیفیت مواد اولیه: انتخاب دقیق گوجه فرنگی های تازه و رسیده، فلفل های سبز معطر و تخم مرغ های باکیفیت، سنگ بنای شهرت لادس است. آن ها معتقدند که کیفیت نهایی غذا مستقیماً به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد.
• فضای دوستانه و اصیل: رستوران های لادس اغلب فضایی ساده اما صمیمی دارند که حس نوستالژی و اصالت را به بازدیدکنندگان منتقل می کند. این فضا، تجربه خوردن منمن را به یک خاطره دلپذیر تبدیل می سازد.
• تنوع در کنار اصالت: در کنار منمن کلاسیک، لادس معمولاً نسخه های متنوعی از آن را نیز ارائه می دهد، مانند منمن با سوجوک یا پنیر، که به مشتریان امکان انتخاب بر اساس ذائقه خود را می دهد.

بازدید از لادس منمن تنها برای خوردن یک وعده غذا نیست؛ بلکه غرق شدن در بخشی از فرهنگ غذایی استانبول است. برای بسیاری از مردم محلی و گردشگران، این تجربه نمادی از شروع یک روز عالی در ترکیه است.

راهنمای یافتن بهترین صبحانه ترکی در سفر به ترکیه

اگر قصد سفر به ترکیه را دارید و می خواهید بهترین تجربه صبحانه ترکی را داشته باشید، نکات زیر می تواند به شما کمک کند:

1. جستجوی Kahvaltı Salonu: در هر شهری از ترکیه، به دنبال Kahvaltı Salonu یا Yöresel Kahvaltı (سالن صبحانه یا صبحانه محلی) باشید. این مکان ها معمولاً متخصص در ارائه صبحانه های کامل و متنوع هستند و اغلب از مواد اولیه تازه و محلی استفاده می کنند.
2. مکان های سنتی و محلی: از رستوران های زنجیره ای بزرگ دوری کنید و به دنبال مکان های کوچکتر و محلی تر باشید که اغلب توسط خانواده ها اداره می شوند. این رستوران ها معمولاً طعم های اصیل تری ارائه می دهند و تجربه فرهنگی غنی تری دارند. از مردم محلی بخواهید بهترین مکان ها را به شما معرفی کنند.
3. بازارها و محله های قدیمی: در شهرهای بزرگ مانند استانبول، آنکارا یا ازمیر، بازارها و محله های قدیمی اغلب دارای کافه ها و رستوران های کوچکی هستند که صبحانه های فوق العاده ای سرو می کنند. کاوش در این مناطق می تواند به کشف گنجینه های پنهان منجر شود.
4. توجه به جزئیات: به کیفیت چای (چای همیشه باید تازه و گرم باشد)، تنوع پنیرها و زیتون ها، و نان های تازه توجه کنید. این جزئیات نشان دهنده کیفیت کلی صبحانه هستند.
5. روستاهای صبحانه: در نزدیکی شهرهای بزرگ، برخی روستاها یا مناطق به خاطر صبحانه های سنتی و ارگانیک خود شهرت دارند. به عنوان مثال، در اطراف استانبول، روستاهایی مانند پولونزکوی (Polonezköy) یا ریکوا (Riva) مکان هایی عالی برای تجربه صبحانه روستایی ترکی هستند.

یک صبحانه ترکی واقعی، نه تنها برای جسم بلکه برای روح نیز تغذیه کننده است. این تجربه ای است که باید با تمام حواس چشید.

نتیجه گیری: صبحانه ای که باید تجربه کرد!

صبحانه ترکی، به خصوص با حضور بی بدیل املت منمن، نمادی از غنای فرهنگی و هنری آشپزی در ترکیه است. این تنها یک وعده غذایی نیست، بلکه جشن طعم ها، رنگ ها و سنت هایی است که در طول نسل ها حفظ شده اند. از منمن اصیل که با گوجه فرنگی های رسیده و فلفل های معطر و تخم مرغ های تازه تهیه می شود، تا تنوع بی شمار پنیرها، زیتون ها، مرباها و نان های تازه، هر جزئی از این سفره داستانی برای گفتن دارد.

تجربه صبحانه ی ترکی در Lades Menemen یا هر مکان اصیل دیگری، فراتر از لذت های چشایی است؛ این فرصتی است برای غرق شدن در فضای مهمان نوازی و دورهمی که ریشه در قلب فرهنگ ترکیه دارد. چه در خانه خود این املت خوشمزه را تهیه کنید و چه در سفر به ترکیه در یکی از کافه های سنتی آن را تجربه کنید، مطمئناً خاطره ای دلنشین و فراموش نشدنی برای شما رقم خواهد خورد. این تجربه ای است که نه تنها شکم را سیر می کند، بلکه روح را نیز تغذیه می نماید و تصویری رنگارنگ از فرهنگ ترکیه را در ذهن شما ثبت خواهد کرد.